Сухое цельное молоко (СЦМ), 26%, ГОСТ

Производство СЦМ происходит в несколько этапов. Свежее коровье молоко очищают, нормализуют, приводя к жирности не более 1,5%, а затем обезвоживают по технологии распылительной сушки. В результате молоко приобретает форму мелкодисперсного однородного порошка белого цвета с кремовым оттенком. СЦМ имеет молочный вкус и запах. Так как продукт проходит обработку при температуре не выше 55°C, в нем сохраняются все полезные вещества исходного сырья.

Преимущества

• Высокая пищевая ценность
• Долгий срок хранения, благодаря отсутствию жиров, склонных быстро портиться
• Низкий риск развития патогенных бактерий по причине низкой влажности
• Легко транспортировать и хранить – холодильники не нужны, концентрированный продукт экономит место
• Быстро растворяется без комков
• Стабильный состав позволяет составлять точные рецептуры
• Высокие вкусовые и ароматические качества

Где применяется

Описанные характеристики СЦМ делают его популярным продуктом в кулинарии и пищевой промышленности.

• Цельное сухое молоко используется для производства восстановленного молока и продуктов на его основе: творога, сыров, йогуртов, мороженного, молочных напитков.
• СЦМ входит в состав выпечки и кондитерских изделий. С его помощью можно обогатить продукт белком, снизить его жирность и сформировать необходимую консистенцию.
• Сухое молоко низкой жирности применяют при приготовлении колбас, паштетов и другой мясной продукции. Благодаря СЦМ, она получается сочнее, привлекательнее и нежнее.
• Молочный порошок является составляющей различных полуфабрикатов, соусов.
• Детское и спортивное питание не обходится без сухого молока, так в нем содержится полный спектр полезных веществ и белка, который способствует росту мышц и нормальному функционированию всех систем организма.